Выбираем инокулянт для заготовки силоса.
Подобед Л.И., доктор с. -х. наук, профессор зав отделом кормления ивотных института животноводства НААН Украины.
Основной составляющей рациона высокопродуктивной коровы были и остаются объёмистые корма, среди которых главными считаются сочные корма — силос и сенаж. Нормально, если на долю этих двух видов кормов приходится не менее 60% сухого вещества рациона. Причём в отличие от концентратов эти корма являются наиболее физиологичными для жвачных животных и их качество в основном и определяет высокий удой и сохранение здоровья животных, получение полноценного молодняка.
Как же заготовить качественные консервированные сочные корма при максимальном сохранении питательных веществ и высоком их продуктивном эффекте.
Долгие годы силосование и сенажирование выполнялось посредством простого скашивания (провяливания для сенажа) зелёной массы кукурузы, бобовых и бобово-злаковых трав (для сенажа), перемещением измельчённой массы в хранилище, трамбовкой массы и герметичным её укрытием.
Доказано, что даже при соблюдении оптимальной фазы уборки растений на корм при таком консервировании теряется огромное количество питательных веществ по сравнению с исходным сырьём (Табл.1.).
1.Стандартный размер потерь питательных веществ при заготовке объёмистых кормов без применения консервантов
*При попадании массы под дождь
Данные таблицы 1 свидетельствуют, что консервирование кормов без добавок консерванта безвозвратно лишает его производителей от 17 до 37% исходного количества сухого вещества корма преимущественно в виде самого ценного и дорогостоящего питательного вещества — белка, степень накопления в корме которого может уменьшиться на 22-39%.
Такие потери нельзя назвать даже расточительными, эти потери делают процесс заготовки кормов иррациональным, а молочный бизнес однозначно убыточным.
Однако при оптимальном консервировании надо не только сократить указанные потери до минимума, но и ещё повысить питательную ценность корма до максимума, обеспечив максимальное накопление энергии и перевариваемого протеина в единице массы сухого вещества.
Сегодня считается, что идеально силосованные и сенажируемые корма должны соответствовать следующим параметрам питательности(Табл.2.).
2.Параметры питательности силоса и сенажа, которые характерны для консервированных кормов высоко качества
Ключевыми показателями силоса и сенажа максимально высокого качества являются сухое вещество, обменная энергия и уровень сахара.
Следует помнить, что коровы не могут потребить запланированное количество сухих веществ силоса если уровень сухих веществ в нём ниже 25%. И, наоборот, сенаж с высоким содержанием сухих веществ (более 50%) практически всегда плохо поедается жвачными. Поэтому при заготовке силоса надо стремиться чтобы сухого вещества в конечном продукте консервирования должно было как можно больше при условии активной ферментации со стороны микрофлоры. При заготовке сенажа, наоборот, надо стремиться чтобы конечный продукт был достаточно влажным и представлять собой переходную форму от силоса к сенажу. При таком варианте заготовки по влажности концентрация обменной энергии в единице сухой массы рассматриваемых кормов станет максимальной, что и есть главной целью консервирования и главным условием получения максимальной продуктивности животных. Наконец сочные корма должны поставлять в организм коровы максимально возможное количество сахара. Ибо ассортимент его источников непомерно узок (меласса, свёкла), и практически всегда органичен. В добавок ко всему избыток мелассы в рационе вызывает диарею у животных. И, наконец, силос и сенаж в котором есть сахар в ощутимых количествах привлекает животных к быстрому и повышенному поеданию корма – главный фактор стимуляции поедаемости рациона в целом и способ увеличения максимального потребления сухого вещества рациона.
Все изложенное означает, что без применения качественных консервантов, способствующих достижению всех вышеизложенных показателей качества консервированныхкормов обойтись не возможно. Более того, применение эффективных консервантов всегда окупаются за счёт роста сохранности питательной ценности корма и прибавки продуктивности коровы.
В арсенале современного производства имеются консерванты микробиологического происхождения (инокулянты) и консерванты химические.
Химические консерванты парализуют развитие всех видов микрофлоры в заготавливаемом сырье, снижают кислотность корма до минимума и противостоят вторичной ферментации при выемке силоса и сенажа из хранилища. Это означает, что такие добавки могут хорошо сохранить питательные вещества исходной зелёной массы, но улучшить вкус и переваримость питательных веществ большинство из них не могут. В добавок к этому химические консерванты не всегда бывают экологически чистыми, а их применение может негативно сказываться на качестве пищевой продукции (молока, мяса). Другое дело инокулянты. Наиболее качественные из них сохраняют все эффекты консервантов химических, но в дополнение к этому они обеспечивают микробную ферментацию заготавливаемого корма, что существенно повышает его переваримость. Они полностью нивелируют негативное действие присутствия в травостое плохо поедаемых видов растений, их влияние может повысить энергетическую ценность корма. Наконец инокулянты – абсолютно экологичная добавка, т.к. содержит микробную субстанцию, не противоречащую жизнедеятельности микроорганизмов преджелудков коровы.
Состав и характеристики современных инокулянтов постоянно совершенствуются. Наибольшую перспективу имеют те из них, которые способны обеспечить максимум консервирующих эффектов. Перечень этих эффектов изложенв таблице 3.
3.Перечень эффектов инокулянтов, необходимых для получения консервированных сочных кормов максимально высокого качества
Поликомпонентность должна преследовать цель получения эффекта синергизма между выбранными штаммами. Поэтому штаммов всегда должно быть хотя бы не менее двух.
Гомоферментативность обеспечивает управление реакцией ферментации, направленной на исключение уксуснокислого и масляно-кислого брожения.
Высокая концентрация микроорганизмов в исходном препарате и в консервируемой массе после его внесения – основное условие максимальной скорости ферментации и исключения нагревания консервируемого корма.
Широкий диапазон действия инокулянта по влажности сырья устраняет зависимость кормоприготовителя от погодных условий при заготовке и позволяет ему оперативно манипулировать скоростью подвозки массы к хранилищу, длиной резки и возможностями трамбовки.
Совсем не многие производители инокулянтов смогут обеспечить все указанные выше условия.
Тем не менее многие современные инокуляты при том что не обеспечивают вышеуказанные условия в достаточном объёме как бы «приукрашены» привлекательными свойствами, на которые потребитель может обратить внимание. Этим «приукрашением» может быть чрезмерный набор микробных составляющих, часто не типичных для микробиологического процесса в силосе. Более того, никто никогда не указывает на антагонизм некоторых видов микроорганизмов между собой и нетипичное брожение, которое они могут вызывать.
Часто в состав препаратов инокулянтов вводят ферменты, способные якобы усилить расщепление клетчатки и некрахмалистых полисахаридов и тем самым повысить переваримость готового корма.
Однако, энзимы добавленные в инокулянты- это инородная микроорганизмам субстанция, концентрация которой постоянно уменьшается на фоне роста микроорганизмов в консервируемой массе. Это значит, прогнозировать и даже угадать её эффект невозможно. Для существенного преобразования растительных составляющих структурных углеводов в активно ферментируемой микробами массу необходимо вводить очень большое количество энзимов, которые, как правило, удорожает продукт на 30-45%. Добавка многих инокулянтов такого типа минимальна и, поэтому не эффективна. Во всяком случае сравнение силоса, консервированного высоко концентрированным по бактериям инокулянтами и содержащими ферменты по переваримости питательных веществ и молочной продуктивности всегда была в пользу концентрированных добавок без ферментов Даже по переваримости сырой клетчатки у ферментсожержащих инокулянтов достоверных преимуществ роста переваримости не обнаружено.
Более того, ферменты инокулянтов, тем более при высокой их концентрации в анаэробной среде консервируемой массы, сохраняют свою активность очень долго, иногда до момента открытия ямы. В результате разрушения клеточных стенок растений они высвобождается большое количество силосного сока, который перемещается в нижнюю часть массы консервируемого корма. В результате питательность консервируемой массы дифференцируется по слоям, а при вскрытии хранилища сок начинает вытекать из консервированного корма, а это самые существенные потери структуры и энергетики силоса или сенажа.
Кроме того, доступные в продаже энзимы (ферменты) часто производятся с использованием генетически модифицированных микроорганизмов (прежде всего Aspergillusspec.), применение которых в сельском хозяйстве является спорным. Во всяком случае не зря в Германии консерванты силоса, содержащие энзимы, не сертифицируются DLG.
Одним из инокулянтов, который способен соответствовать принципам современного эффективного консервирования является препарат BIO-SIL®.
BIO-SIL®представляет собой культуру доминантных молочнокислых бактерий двух отселекционированных не ген модифицированных штаммов LactobacillusplantarumDSM 8862 и LactobacillusplantarumDSM 8866. Эти штаммы специально подобраны под сырьё широкого спектра силосуемых и сенажируемых культур и в анаэробных условиях хранилищ обеспечивают стойкую гомоферментативную реакцию молочнокислого брожения. Благодаря этому внесённая в консервируемую массу культура микроорганизмов BIO-SIL®быстро подавляет рост гнилостных, денитрифицирующих, уксуснокислых и маслянокислых бактерий, грибков и дрожжей.
Препарат содержит максимально возможное количество микроорганизмов в единице массы 3 х 1011КОЕ в 1 г и способен после внесения в консервируемый корм обеспечить плотность его заселения на уровне 300 000 (3×105) КОЕ в 1 г. На сегодня это одна из самых максимальных концентраций действующих веществ среди известных инокулянтов. Благодаря такой мощной плотности отселекционированных молочнокислых микроорганизмов их действие по образованию молочной кислоты и снижению рН среды предельно усиливается и ускоряется. В результате снижение рН до уровня 4,2-4,5 в силосуемом сырье и 4,5-4,8 в сенажируемом сокращается до 1-2 суток после внесения консервата, а готовность продукта к скармливанию фиксируется уже через 2 недели после закладки корма на хранение. Благодаря этому масса с внесенным инокулянтом BIO-SIL® никогда не нагревается выше температуры окружающей среды по всему объёму заготавливаемого продукта. Кроме того, такое консервирование практически исключает потери протеина о чём свидетельствуют показатели минимизации образования аммиака. Исключительно высока концентрация микроорганизмов в инокулянте делает его универсальным для применения как на высоковлажном сырье так и на сырье с предельно низкой влажностью. Поэтому применять BIO-SIL® удобно в любых погодных условиях и при любой влажности исходного сырья.
Ферменты молочнокислых бактерии расщепляют углеводистую часть сырья до более простых углеводов с повышенной усвояемостью для жвачных. В результате питательная ценность готового корма возрастает на 2,5-7,7%.
Опыт эффективного применения инокулянта BIO-SIL® достаточно накоплен в мире. Несколько лет его с успехом используют передовые хозяйства по производству молока на Украине.
Наши наблюдения более чем в двух десятков хозяйств показали, что силосование и сенажирование с применение BIO-SIL® никогда не вызывает ни малейшего нагрева консервируемой массы при любом составе и влажности исходного сырья, а также при высоких температурах воздуха при заготовке. Внесение инокулянта в дозе 1 г на 1 л воды с последующим разбавлением и обогащением 100 т сырья приводит к улучшению процессов гомоферментативного молочнокислого брожения, снижению потерь сухих веществ на 10,2 — 4,5% и получению корма с сохранённым протеином, мало чем отличающимся по уровню и качеству от протеина исходной зелёной массы. Полученный корм характеризуется максимальной концентрацией энергии в сухом веществе, отличается прекрасными органолептическими характеристиками (зелёный цвет, хлебный запах), отлично поедается скотом всех возрастных групп. Не отмечено ни единого случая расстройств пищеварения и снижения качественных характеристик молока при переходе на консервированный корм, полученный с применением инокулянта BIO-SIL®.
На фоне применения силоса, законсервированного традиционными инокулянтами, продуктивность коров поднимается на 2,2-8,3%.
Таким образом BIO-SIL®можно считать одним из немногих видов инокулянтов обеспечивающих максимально высокое качество консервируемых силоса и сенажа в самом широком ассортименте заготавливаемых культур, применение которого экономически полностью обосновано.